ÉTAPE 1 - LA PÂTE Pour la préparation de 2 fougasses lardons et fromage. Dans le bol de votre robot de cuisine muni de l’ustensile crochet, verser l’eau tiède et le sel. Ajoutez la farine et commencez à pétrir à petite vitesse. Émiettez la levure fraiche dans le bol et pétrissez pendant 5 minutes. Ajoutez dans la pâte 150 g de fromage râpés et 150 g de lardons. Conservez le reste pour la finition. Pétrissez pour mélanger le fromage-lardons. Laissez reposer votre pâte préalablement farinée dans le bol, pendant environ 2 heures dans le four éteint.

ÉTAPE 2 - LA PRÉPARATION Recouvrez d’un papier de cuisson 2 plaques pour le four. Farinez votre plan de travail et dégazez votre pâte. Partagez en deux la pâte. Étalez un pâton avec les doigts en lui faisant prendre la forme de la fougasse. Déposez sur la plaque. A l’aide d’un couteau couper 6 fentes dans la pâte en les élargissant, et laissez lever encore entre 30 et 40 minutes. Faites pareils avec le deuxième morceau de pâte. Avec un pinceau mettez de l’huile d’olive sur le dessus des fougasses. Parsemez avec les lardons et le fromage restant.

ÉTAPE 3 - LA CUISSON Préchauffez le four à 200° C. Enfournez vos plaques à 180° chaleur tournante pendant 15 à 20 minutes suivant le four. Quand vos fougasses sont cuites, laissez-les refroidir sur une grille. Vous pouvez les réaliser également nature, aux olives, au romarin, à l’oignon, aux tomates… selon votre goût.