Les Gyozas
餃子
Ingrédients :
La pâte 50 à 60 raviolis
380 g de farine
½ càc de sel
190 ml d’eau
Maïzena
Farce au Porc
240 g de porc haché
200 g de chou blanc
ou chou chinois
100 g d’oignon blanc
½ carotte
Ingrédients :
2 càs de sauce soja
1 càs de Mirin ou sucre
1 càs d’huile de sésame
2 càs de Maïzena
2 càc ail râpées ou en poudre
2 càc de gingembre râpé frais
1 pincée de poivre noir
ou piment d’Espelette
Farce Poulet ou Végétarienne
Cliquez ici
Si
vous
manquez
de
temps,
vous
avez
la
possibilité
d’acheter
les
feuilles
de
raviolis
dans
des
épiceries
asiatiques,
vous
pouvez
également
réaliser
la
recette
sans robot, sinon, rien de plus simple.
Versez
l’eau
et
le
sel
dans
la
cuve
de
votre
robot
muni
de
l’outil
crochet.
Ajoutez
la
farine
de
blé,
pétrissez
5
à
10
min
jusqu’à
ce
que
la
pâte
se
détache
de
la
cuve.
Séparez
la
en
deux,
filmez
puis
laissez
reposez
30
min
à
1h
sur
votre
plan
de
travail.
Vous
pouvez
divisez
la
pâte
en
boules
de
10
g
puis
étalez
au
rouleau
en
forme
arrondis,
ou
bien
pour
un
travail
plus
régulier
et
rapide,
étalez
avec
la
machine
à
pâte
des
bandes
de
pâtes
(roue
jusqu’à
6)
découpez
avec
des
emportes
pièces
ronds
de
9
à
10
cm.
Farinez
avec
la
maïzena
entre
chaque
feuille
pour
les
empiler
ou
pour
les
congeler
si
vous
voulez
les
faire
à l’avance.
J’ai
mis
dans
les
ingrédients
3
types
de
farce
au
choix, une au porc, une végétarienne et une poulet.
Les
3
avec
des
parfums
asiatiques,
par
la
suite
à
vous
de
créer
votre
propre
mélange
suivant
vos
gouts si vous êtes inspirés.
Vous
pouvez
réaliser
les
farces
manuellement
en
hachant
finement
les
ingrédients,
sinon
:
Dans
le
robot
muni
de
la
lame,
commencez
à
hacher
la
viande
puis
ajoutez
les
ingrédients
dans
l’ordre
de
la
liste.
Votre farce est faites, débarrassez-la dans un bol.
Munissez
vous
d’un
petit
bol
d’eau
et
d’un
pinceau
(vous
pouvez
utiliser
le
doigt
si
vous
n’avez
pas
de
pinceau).
Prenez
un
disque
de
pâte
dans
la
main,
mettez
au
centre
l’équivalence
d’une
petite
cuillère
de
farce,
puis
mouillez
le
pourtour
avec
votre
pinceau
ou
doigt.
Pincez
le
coté
gauche
et
maintenez
la
farce
avec
votre index droit.
Faites
un
pli
en
poussant
la
pâte
de
devant
vers
la
gauche avec le pouce droit.
Soudez
à
votre
dos
avec
le
pouce
et
l’index
gauche
en
pressant
bien.
Recommencez
en
décalant
les
plis
à chaque fois ( 5 à 8 plis environ).
Le
devant
est
plissé
et
le
dos
du
gyoza
est
lisse,
cela
fait penser à un chausson.
Une étape à la fois et je réalise la recette
Étape By Step
Difficulté :
Temps :
Pour : 4 à 6
Disposez
vos
gyozas
sur
une
plaque.
Si
vous
ne
les
cuisinez
pas
de
suite,
je
vous
conseils
de
les
congeler.
C’est
mieux
pour
la
conservation
et
pour
la
cuisson,
car
ils
se
cuisent
très
bien
congelés.
Mettez-les
séparément
sur
votre
plaque
au
congélateur
pendant une bonne demi heure.
Puis
sortez-les.
Mettez
vos
gyozas
dans
un
sachet
plastique
puis
retour
au
congélateur
jusqu’à
utilisation.
Les
congeler
en
2
fois
leurs
permettent
de
ne
pas
se
coller entre eux dans le sachet.
Ce
qui
arrive
quand
on
les
met
directement
au
congélateur, les uns sur les autres.
Sortez
du
congélateur
la
quantité
désiré
de
Gyozas.
(5 à 6 par personnes)
Prenez
une
poêle,
un
couvercle,
de
l’huile
de
sésame
ou
si
vous
n’avez
pas
de
l’huile
neutre
et
un
verre
d’eau.
Faites
chauffez
l’huile
à
feu
vif
puis
disposez
vos gyozas dans la poêle. Faites- les griller d’un coté.
Versez
votre
eau
puis
mettez
le
couvercle
sur
la
poêle.
Laissez
cuire
jusqu’à
évaporation
de
l’eau.
Vos
gyozas
doivent
avoir
une
apparence
brillante
et
un
peu translucide quand ils sont cuit.
Dégustez-les
accompagnés
de
sauce
spéciale
gyozas
ou
en
mélangeant
2
cuillère
à
soupe
de
sauce
soja
avec
2
cuillère
de
vinaigre
de
riz
et
un
peu
d’huile
de
sésame. “Itadakimasu” Bon appétit!
