ÉTAPE 1 - LA PÂTE Indispensable pour cette recette un gaufrier avec les plaques à gaufrettes, non indispensable le robot, vous pouvez réalisez la recette à la main. Pour une trentaine de gaufrettes croustillantes. Faites fondre le beurre au micro onde et laissez le refroidir. Dans le robot muni de l’outil fouet, battez l’œuf avec la vergeoise et le sucre pendant 1 minute. Ajoutez le beurre fondu, l’arôme vanille puis la farine. Quand la pâte est homogène et légèrement collante, placez -la au frais au minimum 1 heure.

ÉTAPE 2 - LA CONFECTION Sortez la pâte du réfrigérateur qui aura eu le temps de durcir. A l’aide de votre balance pesez des morceaux de pâte entre 15 et 18 g pour obtenir des gaufrettes moyennes de mêmes tailles. Formez des petites boules dans vos mains et déposez-les séparément sur un plateau ou une assiette. Confectionnez toutes les boules jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de pâte.

ÉTAPE 3 - LA CUISSON Faites chauffer votre gaufrier muni des plaques gaufrettes. Placez 1 boule au centre de chaque empreintes et fermez le gaufrier. Laissez cuire environ 30 secondes. Retirez vos gaufrettes à l’aide d’une spatule et laissez-les refroidir sur une grille. C’est en refroidissant qu’elles durcissent. Passez aux suivantes jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de petites boules. Conservez vos gaufrettes dans une boite métallique pour garder leur croustillant le plus longtemps possible.