ÉTAPE 1 - LA PÂTE Recette pour 12 mochis fourrés : Prenez un récipient plastique ou bol allant au micro-ondes. Pour ma part je me sers du cuiseur riz vapeur micro- ondes. Versez la farine de riz gluant, ajoutez le sucre, mélangez avec une cuillère en bois. Versez l’eau petit à petit en tournant avec votre cuillère. Couvrez d’un film alimentaire ou mettez le couvercle du cuiseur. Faites cuire 1mn30 à 850 watts au micro- ondes. Sortez votre récipient du four et mélangez avec la cuillère en bois ou bien une spatule. Remettez le couvercle ou le film, passez une dernière fois à 850 w, 1mn30 dans le micro-ondes.

ÉTAPE 2 - LA CONFECTION Saupoudrez sur le plan de travail lisse ou sur un tapis en silicone, la maïzena. Versez votre pâte dessus en raclant bien votre récipient. Enduisez de fécule pour ne pas que cela colle, laissez un peu tiédir. A l’aide d’un couteau divisez la pâte encore chaude en 2, recoupez en 2 et enfin en 3, pour avoir 12 morceaux égaux. Recouvrez vos mains de fécule et prenez un morceau de pâte dans le creux de la main. Étirez-la pour former un disque d’environ 8 cm de large. Prenez une cuillère à café de pâte à tartiner choisie, déposez au centre du disque et pincez les bords opposés pour les souder. Façonnez une petite boule et déposez-la dans une caissette en papier. Ainsi de suite jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux. Vous pouvez conserver les mochis au frais dans une boite jusqu’à dégustation, ce qui raffermira la pâte à tartiner et empêchera le mochi de sécher

ÉTAPE 3 - LES DÉCLINAISONS Bon à savoir : la farine de riz gluant s’achète généralement dans les épiceries asiatiques, en paquet de 400g (Shiratamako). Le mochi traditionnel japonais (daifuku) est généralement à base de pâte d’ haricots rouge (Azukis), mais il est déclinable à volonté. Changez les fourrages mais également imprégnez une face de pâte d’une poudre de coco, noisette, etc. pour qu’il en soit recouvert ou changez la couleur de la pâte en mettant quelques gouttes de colorant au mélange avant cuisson . Voici quelques idées : au beurre de cacahuètes recouvert de poudre de cacahuètes ou de noisette, à la crème de marron, à la pâte de spéculoos, à la pâte nocciolata et poudre noix de coco…Avec des fruits comme les fraises, des gelées… Essayez aussi le mochi glacé fourré avec boule de glace… A vous de jouer !