ÉTAPE 1 - LA PÂTE À TARTE Dans un saladier, versez la farine, le sucre et le beurre coupé en morceaux. Avec les doigts, sablez la farine. Ajoutez les 2 jaunes d’œufs et l’arôme vanille. Formez une boule. Préchauffez le four à 180° C. Sur la plaque du four recouverte de papier de cuisson, étalez la pâte dans un grand cercle à tarte ou bien comme moi, un moyen et 2 petits. Faites cuire à 180°C pendant 15 à 20 minutes suivant la coloration. Sortez du four et laissez refroidir.

ÉTAPE 2 - LA CRÈME CITRON Dans un casserole moyenne, versez le jus de citron. Vous pouvez également ajouter quelques zestes. Ajoutez le sucre et faites chauffer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout. Dans un bol, fouettez vos 3 œufs entiers et la cuillère à soupe de maïzena. Versez le mélange dans la casserole et tournez jusqu’à épaississement. Laissez tiédir un moment et nappez vos fonds de tarte avec la crème. Râpez un peu de citron vert sur le dessus et réservez.

ÉTAPE 3 - LA MERINGUE Dans le robot de cuisine muni du fouet, battez les 2 blancs d’œufs. Quand ils commencent à être fermes, versez doucement le sucre glace en continuant de fouetter. Quand les blancs sont nacrés, et forme un bec de cygne, votre meringue est prête. Mettez votre meringue dans une poche à douille avec celle de votre choix. Pochez vos tartes à votre goût. Prenez un chalumeau de cuisine, et passez la flamme quelques instants dessus pour la ou les dorer. Cela évite que la meringue s’affaisse en repassant la tarte au grill dans le four. Mettez les tartes au frais jusqu’à la dégustation.